餐馆盈利技巧分享：濒临倒闭的餐馆仅靠6招，客流不断，利润倍增！

广大学城附近有一家快餐店，这家快餐店占地面积不大，也就二三十平方，装修普通，店内的菜品种类繁多。以前的生意还算不错，但这几年这所大学附近的各类餐馆越来越多，这家快餐店的生意一日不如一日，很快就撑不下去了。后来这家店的老板根据自己店铺的实际情况，在学习了海量的营销知识和实战干货后，将所学内容应用到自己的店铺中。

帮助店铺成功改头换面，他是这样操作的：

第一步，关闭店铺

店内装修升级，不需要太过高大上，明亮干净整洁即可。装修成这样的目的有两个，第一是改善店铺形象，第二是为了后面的营销活动做铺垫。

第二步，修改菜单

减少原本种类繁多的菜单，他只留下6个常见的快餐套餐。因为，要知道学生吃快餐要的是速度，所以菜品多选择就困难，何况对于餐馆来说，50多种菜品在准备食材方面就很麻烦，还会造成一定的浪费。所以，精简到只剩6个爆品套餐，例如：香菇滑鸡饭/红烧茄子饭等等，在一定程度上能让人们更容易抉择。

第三步，设计超级赠品

一碗汤+一碗配菜。配菜方面，快餐店老板选择的是符合当地口味的榨菜，而且他店里的汤不同于其他店里，他的汤是很浓稠的。对于消费水平不高的学生来说，一碗汤+一碗配餐可以说是高配了。前面三步都已准备好，接下来就是重头戏了。

第四步，策划活动

装修开业大酬宾，只要2元就能任吃一款套餐。其实很简单，这家店的老板做了一张2元的套餐卡，凭借此卡即可到店任选一个12元的套餐免费吃。表面上看，肯定是要亏的，但却不是真的会亏。老板初期的时候就让店里的员工在校门口发放这张2元任意吃的卡片。

你想想，2元就可以吃到以前要12块钱才能吃到的快餐，请问这种卡好不好卖？事实胜于雄辩，重新开业之后，这家快餐店的客流量爆满！大概有1000个学生购买了这种卡。我们来计算一下，快餐套餐成本大概是4-5元，会员卡能收回2元的成本，那么每个客户的买入价是2-3元。

当然这只是前段的引流爆品，老板是这样设计后端产品的：当客户吃完，用2元买单的时候，老板会跟客户说：“今天的菜还满意吧，下次还想不想免费吃？”很显然，有免费的东西肯定不要白不要的态度。所以老板又接着说，“今天用12元购买6张2元的套餐优惠券，就再送一张免费套餐卡。”这个诱惑力足够大，花原本就要花的12元一餐，现在还可以免费吃一次12元套餐。因此，这个后端产品成交率高达90%以上。

这时候，我们再来算一算快餐店有没有亏本？引入一个客户的成本是2-3元，但如果他购买了价值12元的6张2元的优惠券，那么餐馆老板就不会亏。首先，因为6张优惠券，如果对方买了不用，这就是纯利润，减去获取客户的成本，还能赚8-9元；其次，如果顾客过来使用，而且还是带着自己的朋友和同学来使用呢 。每次12元的套餐，该顾客能用2元优惠券，那么还有10元，减去成本，还能赚6-7元，6张全部用完，就能赚36-42元。减去买入客户的成本2-3元，再减去免费送顾客的一顿成本4-5元，那么还能赚30-34元。

第五步：锁定用户加微信

这个策略最神奇的地方在于，只要对方成交，我们就可以锁定顾客的7次消费。老板很聪明，每个过来吃饭的学生，他都会加上他们的微信，每天上午在10点发布“今天你想吃啥？”的朋友圈；学生们就可以在老板朋友圈下面评论自己喜欢的套餐，这样一来就很方便购买食材了。

第六步，裂变传播。

老板还会每月安排几次免费吃，锁定精准客户的喜好，不断的循环裂变，一生二，二生三，三生万物。

当然了，操作这个活动时要求客流密集，且消费固定的人群的餐饮店。想知道什么样的餐饮营销策划方案适合你的店铺吗？不妨和我聊一下？

我是王创，微信：609040655 一个爱学习的人！

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