适合普通人做的小生意，日卖上千碗，没经验没技术也能做！

日常点外卖时，小雪经常有一个困扰，那就是点的外卖老是吃不完，吃又吃不下的情况下，只能无奈倒掉，一度让我有点罪恶感，毕竟大家从小接受到的教育就是盘中餐粒粒皆辛苦。

这种情况还不是仅仅发生在外卖平台上，小到私人小聚，大到各种宴席，轻则“眼大胃小”过量点餐，重则讲究排场盲目攀比，这些大大小小的餐饮浪费，仔细盘点起来，积少成多，那每年浪费起来的粮食数量就更加令人咂舌。

虽说我们国家是粮食大国吧，可也禁不住这样造啊。

如果餐厅有主打推出半份菜、小份菜餐饮服务的，小雪肯定会举双手同意。

所以，我想给大家分享一个跟“小份菜”有关的项目案例，案例主人公用自己的亲身经历告诉我们：即便半价、“小份菜”也未必一定能使利润降低，处理得当的话，它甚至可以轻而易举地拉高客单价，提高餐饮利润。

长沙“四朵金花”退休后卖小碗菜

足足卖了23年

很多人总觉得在环境优美的餐厅里吃饭不够有感觉，而身处在市井街头的小饭馆就像一台时光机，能让我们马上勾起儿时的记忆，想起独属于长辈们做的味道。

因为小巷子里的美食往往是最经得住时间考验，是口口相传的口碑保证，更是充满人情味的家常味道。说的就是那种面积小，但是口味又特别让人流连的食店。

长沙四位阿姨开的正是这种充满人情味的“小钵子蒸菜店”，亲民的价格＋节俭的菜量，不管是午休时间短的白领一族还是想要改善伙食的学生们都消费得起。

小店没有更多的外在装饰，只用餐区域分了三个部分，很简易却有着吃家常菜的温馨满足感。

说起这家店，在长沙局关祠早已远近闻名，开店的是邹家四姐妹，几姐妹分工很清楚，大姐负责口味，二姐和三姐负责店内的调度，小妹就负责结账管账。

在没做蒸菜馆之前，姐妹们经常在祖屋里做饭聚餐，由于做的饭菜实在是太香了，所以还没开店，他们就吸引了一大波邻居们前来“蹭饭”，积累了第一批粉丝。

于是四姐妹合计，反正退休之后没有什么事情可做，还不如用这两间房祖屋开一家店试试，但她们万万没想到因为生意太红火，一开就是快23年了，还成为了当地打卡的美食胜地之一。

每到饭点，小钵子蒸菜的香味就会一直飘到巷子口，菜的味道足以让过往的人驻足，不用怕吃不完，也不用担心价格，因为一切的选择都是丰俭由君。

自助选菜模式

日卖上千碗

阿姨们务实的性格，也不愿意给店取个名字，也没有设招牌，只一心一意地做出干净的长沙本地家常美味，每天十一点半准时开门营业。

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